O sorvete é um grande aliado nos dias quentes no Brasil e o Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras (PPGCA/UFLA) realizou uma pesquisa que promete inovar na produção do mesmo e ainda ajudar a diminuir o problema ambiental de desperdício e descarte incorreto de alimentos.
Durante essas pesquisas, eles usaram resíduos da filetagem de peixes como Salmão e Tilápia e produziram óleos de peixe que podem ser usados na fabricação de sorvete, substituindo o creme de leite. Esses resíduos (cabeça e carcaça dos peixes) foram coletados de peixarias e restaurantes de comida japonesa da cidade.
De acordo com a matéria publicada no Hoje Em Dia, o óleo produzido com os resíduos é uma boa alternativa e os sorvetes apresentam uma boa qualidade e nenhum risco ao consumidor. Essa seria uma forma interessante de aproveitar os resíduos pesqueiros, transformando-os em um produto que possa ser consumido.
Fonte: Hoje Em Dia
